同事们聚餐喝酒后出了车祸，应该控制喝多少酒

聚餐喝酒应适量，避免酒驾。依据《道路交通安全法》，酒驾将受严厉处罚，醉酒驾驶更可能构成犯罪。不及时处理，可能面临拘留、罚款、吊销驾照等后果，甚至危及生命安全。
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聚餐应控酒。操作如下：1.同桌避免劝酒、灌酒；2.若发现酒驾，及时劝阻并报警；3.配合交警处理，依法承担相应责任。对于酒驾者，将按《道路交通安全法》处罚。
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处理此问题需视情况而定。若无劝酒等行为，则不担责；若有，则需承担侵权责任。对于酒驾者，应依法处罚，如拘留、罚款等。选择处理方式时，需根据事故具体情况及法律规定来判断。